Balıqları stressiz öldürən robot: Aşpazların yeni kəşfi

Balıqları stressiz öldürən robot: Aşpazların yeni kəşfi

Texnologiya dünyası hər gün yeni bir yeniliklə qarşımıza çıxır. Bu dəfə isə maraqlı bir startap balıqçılıq sənayesində inqilab edir. Shinkei Systems adlı şirkət balıqları daha humanist şəkildə öldürən bir robot hazırlayıb və bu robot artıq aşpazların sevgisini qazanıb.

Şirkətin qurucusu Saif Khawaja və Founders Fund tərəfdaşı Delian Asparouhov keçən həftə Los-Ancelesdə keçirilən tədbirdə maraqlı bir sual ətrafında söhbət ediblər: Balığın stresli olduğunu necə bilirsiniz? Bu sual adi bir vençur tədbirində tez-tez eşidilmir, lakin Shinkei üçün çox vacibdir. Çünki şirkət bütün biznesini məhz bu sualın cavabı üzərində qurub.

Poseidon robotu necə işləyir?

Shinkei şirkəti Poseidon adlı soyuducu ölçüsündə bir robot hazırlayıb. Balıqçılar bu robotu öz gəmilərinə quraşdırırlar. Robot hər bir balığı kompüter görüntüsü ilə skan edir, növünü müəyyənləşdirir və beyninin yerini tapır. Sonra beyni deşərək qəlsəmələri kəsir. Beləliklə, balıq çırpınmadan və ya boğulmadan ölür.

Bu səsləndiyi qədər qəddar səslənməyə bilər, amma əslində bu üsul balıqlar üçün daha yaxşıdır. Adi üsulda balıqlar bir neçə dəqiqədən bir saata qədər yavaş-yavaş ölürlər. Bu zaman onların bədənində stres hormonları və laktik turşu yığılır. Bu da balığın dadını korlayır və saxlama müddətini qısaldır.

Əsrlər boyu istifadə olunan Yapon texnikası

Poseidon robotu əsrlər boyu Yaponiyada istifadə olunan ike jime texnikasının müasir versiyasıdır. Bu üsulda təlim keçmiş balıqçılar balığı tutan kimi dərhal öldürür və qanını axıdırlar. Balığın dərhal öldürülməsi və qanının boşaldılması çürümə prosesini ləngidir. Bu sayədə balıq ətini bir neçə gün, bəzən daha uzun müddət saxlamaq olur. Bu gözləmə dövrü ən yüksək keyfiyyətli saşiminin zəngin dadını əldə etməyə imkan verir.

Khawajanın bu işə başlama hekayəsi də maraqlıdır. O, uşaqlıqda ailəsi ilə Yaxın Şərqdə balıq ovuna gedərmiş. Kollecdə oxuyarkən "Əgər balıqlar qışqıra bilsəydi" adlı bir esse oxuyub. Esse balıqların səs tellərinin olmadığını və bu səbəbdən onların əziyyətinin görünməz qaldığını izah edirdi. Bu esse Khawajanın həyatını dəyişib.

Balıqdan boşqaba qədər tam nəzarət

Shinkei şirkəti artıq sadəcə bir öldürmə maşını istehsalçısı deyil. Şirkət özünü şaquli inteqrasiya olunmuş balıq yığıcı və emalçısı kimi təqdim edir. Robototexnika və süni intellektdən istifadə edərək balığın gəmidən boşqaba qədər bütün yolunu idarə edir.

Shinkei balıqçılara Poseidon maşınlarını pulsuz verir. Sonra bu maşınlardan çıxan balıqlar üçün balıqçılara bazar qiymətindən daha yüksək qiymət ödəyir. Bunun qarşılığında balıqçılar balığı açıq bazarda satmaq əvəzinə Shinkei-yə təhvil verirlər. Tutulan balıq Vaşinqton ştatının Takoma şəhərindəki 16.000 kvadrat metrlik zavoda göndərilir. Orada emal olunaraq Seremoni brendi altında satılır.

İnfluenserlərin sevimlisi Erewhon mağazası

Shinkei-nin ən görünən uğur hekayəsi Los-Ancelesdəki Erewhon ərzaq mağazasıdır. İnfluenserlərin sevimlisi olan bu mağaza Shinkei-nin balığını "Seremoni dərəcəli Miso Qara Treska" adı ilə satır. Mağazanın hazır yemək bölməsində isti-isti təqdim edilən bu balıq "davamlı tutulmuş, humanist şəkildə yığılmış" şüarı ilə reklam olunur.

Hazırda bu pilot layihə Erewhon-un Manhetten Biç mağazasında həyata keçirilir. Satışların uğurlu olmasından asılı olaraq digər mağazalara da yayılması planlaşdırılır. Khawaja şirkətin artıq bir çox restorana balıq tədarük etdiyini bildirir.

Bu texnologiya balıqçılıq sənayesində böyük dəyişikliklər vəd edir. Daha humanist üsullar, daha keyfiyyətli məhsul və daha uzun saxlama müddəti. Shinkei-nin uğuru göstərir ki, texnologiya təkcə sürət və rahatlıq deyil, həm də daha etik və keyfiyyətli qida istehsalına xidmət edə bilər.